VINHOS E O VERÃO

Quando chega o verão, tenho um desejo incontrolável de saborear um bom vinho de verão, em boa companhia, ouvindo uma boa música, degustando um prato leve, fresco e saboroso.

Um espumante é ideal, ou um branco que foi resfriado à temperatura ideal permitindo um prazer inigualável. Ou mesmo um vinho com pouco álcool, para apreciar o gosto de fruta.

Um Riesling, ou Chardonnay, elegantes e florais, que harmonizam com bons pratos, também um bom Sauvignon blanc e Weißburgunder. Esses vinhos estão cada vez mais finos e com uma acidez que acaba sendo sinônimo de frescor e harmonizam com saladas coloridas, antepasto, peixes, grelhados e massas.
Também os vinhos Rosé (apesar do preconceito que ainda há em volta deles) combinam perfeitamente com as temperaturas quentes. A maioria dos vinhos rosé apresenta boa intensidade de frutas vermelhas e corpo médio, tendo ainda a vantagem de não se sobrepor à comida, perfeitos com frutos do mar, peixes, carnes leves até massas com molhos mais suaves. Muitos acham que o vinho rosé é vinho de mulher, doce, rosinha e suave; ele se mistura a propriedades do tinto com a acidez e o frescor do branco.

Aqueles que apreciam carnes grelhadas e churrasco também podem apreciar um bom vinho tinto, mesmo no verão, consumidos numa temperatura entre 15 a 16 graus. Pode-se colocar o vinho para resfriar, ou enrolar a garrafa do vinho tinto em uma toalha molhada para obter a temperatura desejada. 

"Vinhos fortificados, vinhos de guarda ou velhos devem ser evitados porque são extremamente encorpados e alcoólicos e, juntos com o calor, dão uma sensação de moleza e sono", Amaro Dornelles. (enólogo).

Muitos não abrem mão dos vinhos tintos em nenhuma situação, eu particularmente adoro e aconselho que a escolha seja feita por aqueles com estrutura ligeira, como é o caso do italiano Valpolicella, ou até mesmo um Pinot noir.

Em dias quentes dê preferência aos vinhos que apresentam leveza, frescor, menos corpo, taninos menores, boa acidez e graduação alcoólica moderada, características presentes nos brancos, rosés e espumantes.

Viva o verão e as cervejas também, mas não se esqueça ou se sinta diferente por abrir uma garrafa de espumante ou um rosé na areia da praia em pleno sol de verão.

Saúde!