sábado, 31 de dezembro de 2011

FELIZ 2012

Este ano quero paz no meu coração........... acho que é o que todos querem.
Simpatias, Pular ondinhas sei lá fazemos tudo pela tal felicidade.
Acredito que nada mais forte e real do que o pensamento positivo e a fé.
Desejo à todos um feiz ano novo , que 2012 seja repleto de emoções e que nossos sonhos se realizem.
Hoje à meia-noite lembre-se de desejar, sonhar e brindar muito.
agradeço a todos por acompanhar o blog e que nesse ano novo podemos dividir idéias e conhecimentos
Pode ser Champagne, Brut, Sidra , Vinho ou Água, brinda e seja feliz!

FELIZ ANO NOVO!
VIVA 2012!

sexta-feira, 30 de dezembro de 2011

RECEITAS PARA O ANO NOVO


Lombo Coberto por Laranjas



Ingredientes

2kg de lombo de porco
1 cebola ralada,
1 colher (sopa) de manteiga,
1 e 1/2 colher (sopa) de maisena,
1/2 colher (chá) de gengibre em pó,
1 copo de suco de laranja,
1 tablete de caldo de carne.

Modo de fazer:

Coloque o lombo em assadeira com a parte gordurosa para cima e asse durante 1:30 hora, mais ou menos, em forno brando.

Frite a cebola na manteiga até que fique macia. Junte os ingredientes mexendo sempre. Cozinhe até engrossar um pouco e pincele o lombo com essa mistura, assando-o por mais 1 hora, aproximadamente. Sirva com fatias de abacaxi e rodelas de laranja.

Arroz com Espinafre



Ingredientes

3 tabletes de caldo de galinha, 6 xícaras (chá) de água fervente, 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido, 1 maço (só as folhas) de espinafre picado, 2 colheres (sopa) de manteiga, 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.

Modo de fazer:

Em uma panela, junte o caldo de galinha dissolvido nas seis xícaras (chá) de água fervente e o arroz. Cozinhe em fogo baixo durante 20 minutos, com a panela parcialmente tampada. Na metade do cozimento, acrescente o espinafre picado, a manteiga e o queijo ralado. Depois de cozido, apague o fogo e deixe descansar 10 minutos com a panela tampada.

quinta-feira, 29 de dezembro de 2011

SIMPATIAS PARA 2012

TRADIÇÕES E SIMPATIAS

O ano novo é sempre esperado com emoção e alegria e principalmente esperanças.

Cada um de nós sempre tem um ritual, ou uma simpatia para dar sorte, melhorar as finanças ou mesmo começar o ano com o pé direito.

As comidas que nos acompanham na virada do ano podem nos fazer ter sorte e alegria o ano todo, será? Bem sim ou não prefiro não arriscar porque não experimentar, entre na brincadeira ou leve a sério e faça tudo que tem direito, para ser feliz.

Arroz

O arroz não pode faltar na mesa, pois ele simboliza a riqueza e fertilidade.

Champanhe

Muito comum nas viradas do ano e no brinde de Ano Novo.Ele simboliza harmonia , sensualidade e alegria em nossas vidas.

Lentilhas

A lentilha simboliza sorte, ótimo acompanhante do arroz branco. Algumas pessoas dizem que a lentilha tem que ser o primeiro alimento consumido logo após a virada do ano, pois ele ajudará você ter sucesso financeiramente.

Porco e leitão

O porco está sempre andando e fuçando para frente e, por isso, é visto como um animal de prosperidade. Além disso, seu alto teor de gordura nos remete à fartura e à riqueza, mas fique de olho nas calorias hein!

Romã

A romã é símbolo de fartura e fertilidade. As sementes devem ser guardadas durante todo o ano, dentro da carteira e envolto em papel branco.

Uvas

A uva é a fruta que não pode faltar na nossa mesa no Ano Novo. Além de ser uma delicia de fruta você deve comer 12 uvas, uma para cada mês do ano. E realizar um pedido antes de fazer o consumo da mesma. para os portugueses, comer 3, 7 ou a quantidade correspondente ao seu número de sorte garante prosperidade e fartura de alimentos.
COLOQUE UMA MOEDA NA TAÇA E BRINDE A VIRADA DO ANO COM UM BOM ESPUMANTE
SE VISTA DE COR CLARA, E TENHA MUITOS PENSAMENTOS POSITIVOS.
COLOQUE ROSAS BRANCAS PELA CASA PARA ATRAIR BONS FLUIDOS
ABRACE, BEIJE E SINTA TODA ESPERANÇA NO CORAÇÃO E TENHA UM BOM ANO.

DICAS DE MESA PARA O ANO NOVO



Magia e esperança, brilho e sofisticação, a simplicidade de uma rosa branca


Trás todo glamour do Reveillon.
Prata, branco, cristais muita emoção e fé em tudo que possa nos trazer alegria, paz e amor.


Não deixe sua mesa de fora da comemoração, deixe-a linda, encantada cheia de boas vibrações. Ao servir a ceia do ano novo pense em todos os pontos positivos de começar mais um ano com os amigos com sua família. Festeje brinde, solte suas melhores vibraçções, seja feliz e não se esqueça de brindar com boas borbulhas.... Feliz 2012!

sábado, 24 de dezembro de 2011

FELIZ NATAL


Que o verdadeiro espírito do natal possa estar em nossos corações não somente no dia 25, mas sempre que acordarmos e vermos o brilho do sol, e nos lembrarmos do verdadeiro "homenageado"; Nosso Mestre Jesus.

Agradecemos à todos e a tudo que temos e somos, que o amor e a sabedoria preencha todos os nossos sonhos.

FELIZ NATAL!

terça-feira, 20 de dezembro de 2011

lombo especial

Lombo recheado ao molho madeira


2 Kg de lombo de porco

Sal e pimenta-do-reino

4 dentes de alho

Suco de 2 limões

1/2 copo de vinho branco

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de mostarda

50 g de bacon cortado em tiras

100 g de ameixa preta picada

1 maçã cortada em fatias

Molho:

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de cebola ralada

1 colher (sopa) de amido de milho

1 tablete de carno de carne

1 xícara (chá) de vinho Madeira

2 gemas

1 lata de creme de leite


Tempere o lombo com sal, pimenta, alho, suco de limão e vinho

Deixe na geladeira de um dia para o outro, em vasilha tampada

Vire a carne algumas vezes para tomar gosto por igual

No dia seguinte, abra o lombo de um lado, formando uma espécie de bolsa

Besunte com manteiga e depois com a mostarda

Frite as tiras de bacon em uma frigideira, sem usar óleo, até ficar levemente dourado

Recheie o lombo com o bacon, a ameia preta e as fatias de maçã

Amarre-o com barbante em vários pontos

Enrole o lombo em papel-alumínio e leve ao forno quente por 1 hora e 30 minutos, retire o papel e deixe a carne dourar.

Para fazer o molho, derreta a manteiga, junte a cebola e deixe dourar

Acrescente o amido e o caldo de carne dissolvidos em água quente, o vinho e as gemas misturadas com o creme de leite

          Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo sempre para não ferver

Fatie o lombo, regue com o molho e sirva a seguir

sábado, 17 de dezembro de 2011


Que tal um coquetel antes da ceia? faça um agrado aos convidados antes de servir o seu delicioso jantar.

Beijo na Boca


Ingredientes


                                                     1 1/2 doses de suco de morango
                                                             champagne


Modo de Preparo

Junte a vodka, o suco de morango em uma taça para coquetel e complete com champagne.

Essa receita fica mais saborosa com
suco de morango natural.

Enfeite a taça com morango, laranja Kinkan e cereja.



TROPICAL FRUIT
Ingredientes


                                     1 fatia de morango

                                     1 fatia de maçã

                                     1 uva

                                     1 fatia de kiwi

                                     2 colheres (sopa) de leite condensado

                                     1/2 dose de leite de coco       

                                     1 dose de vodca

   
          Modo de Preparo


Bata todos os ingredientes de preferencia na coqueteleira e sirva com 8 pedras de gelo.



mix de frutas

Ingredientes

1/2 dose de suco de laranja
                                1/2 dose de suco de pêssego
                                1/2 dose de suco de abacaxi
                                1/2 dose de suco de uva
                                2 doses de creme de leite
                                1 colher (sopa) de groselha
                                1 dose de destilado vodca ou champanhe


Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes na coqueteleira e sirva em seguida.


segunda-feira, 12 de dezembro de 2011

quinta-feira, 8 de dezembro de 2011

receitas


FAROFA DE ABACAXI

1 pacote de farofa pronta
100g de bacon picadinho em cubos
1 cebola grande picada
1 cenoura ralada bem fininha
4 dentes de alho laminados
bastante salsinha, cebolinha e manjericão picados
1 xícara (chá) de abacaxi em cubinhos
100g de uva-passa
3 colheres de margarina
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha
azeite
sal
pode servir com os assados e/ ou rechear tomates e colocar no forno para dourar e servir como entrada.

ARROZ COM ALHO CARAMELIZADO

2 xícaras de arroz
3 xícaras de água
2 dentes de alho
Sal
Óleo
Alhos Caramelizados:20 dentes de alho
120 gr de açúcar
3/4 de xícara de vinagre branco
3/4 de xícara de água morna
Sal
Preparo:
Refogar o arroz e deixar cozinhar "al dente".

Faça um caramelo com o açúcar, acrescente o vinagre e a água, deixe ferver até dissolver o caramelo.
Abaixe o fogo, junte os alhos e deixe cozinhar por 10 minutos. Junte ao arroz e deixe cozinhar mais um pouco

domingo, 4 de dezembro de 2011

receitas


RABANADAS AO VINHO


Pão amanhecido (fatiado)
1 copo de vinho tinto
1 copo de leite
Açúcar
2 ovos
Canela em pó
Óleo para fritar

Corte o pão em rodelas de um dedo de espessura
Em pratos fundos e separados, coloque o vinho, o leite e os ovos batidos ligeiramente
Aqueça o óleo em uma frigideira média
Passe as rodelas, sem deixar de molho, no vinho, no leite e por último nos ovos batidos
Coloque na frigideira
Quando dourar retire da frigideira e absorva em papel toalha
Passe quando estiver morno em açúcar com canela.



PANETONE DE DAMASCO (liquidificador)


3 ovos
3/4 xícara de suco de laranja
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de margarina
2 xícaras rasa de açúcar
600 g de farinha de trigo
1 envelope de fermento granulado próprio para pão
1 colher de sobremesa de essência de panetone
1 xícara de damascos picados envolvidos em farinha
1/2 xícara de nozes picadas

Em uma tigela misture o fermento e a farinha, reserve
Bata no liquidificador os ovos, o suco, o leite, a margarina e o açúcar.
Despeje em uma tigela misture a farinha reservada aos poucos, a essência e misture com uma colher, coloque o damasco e as nozes.
Coloque para crescer nas formas próprias para panetone por 1 hora ou até dobrar de volume
Leve para assar por 35 minutos mais ou menos
Rende 3 panetones de 500 g, as frutas fica a gosto de cada um, pode colocar uvas passas e frutas cristalizadas.

sexta-feira, 2 de dezembro de 2011

Minha mesa de natal...



O natal nos remete à emoções, e desejos de comemorar a felicidade junto de nossa familia e de amigos do coração.
Arrumar a casa, decorar tudo e principalmente a mesa da ceia  deve estar linda , aconchegante e despertar os melhores sentimentos de paz e amor.
Dicas:
A toalha  pode ser lisa ou colorida com motivos natalinos.
Dê preferência a guardanapos de pano.
Caso escolha uma toalha branca, utilize louça colorida para "quebrar o tom".
A louça branca é uma excelente opção, pois combina com qualquer tom que você tenha escolhido para a toalha.
Prefira taças, pois se trata de um momento especial.
Velas, flores e castiçais: evite castiçais altos para não tampar a vista entre os convidados. Escolha velas inodoras de cor branca, vermelhas ou marfim.
Deixe sua casa com um ar de elegância e simplicidade e receba os amigos com o coração aberto.

quinta-feira, 1 de dezembro de 2011

O natal está chegando, época de comemorar, sorrir, comprar presentear e é claro saborear pratos maravilhosos e degustar vinhos ainda mais maravilhosos.
Na ceia de natal do nosso Brasil, muito peru, lombos e frutas pedem o frescor dos brancos, roses e tintos mais leves como um bom Pinot noir .
As receitas que sugiro a seguir são testadas e aprovadas por amigos e familiares, então espero que gostem e que os sinos toquem em sua noite de natal!



DURANTE O MÊS DE DEZEMBRO, ESTAREI POSTANDO ALGUMAS DAS MINHAS RECEITAS DE NATAL, FIQUEM DE OLHO.



PERU COM TANGERINA

1 PERU
TEMPERO
BATA NO LIQUIDIFICADOR
UMA CEBOLA
4 DENTES DE ALHO
(ERVAS FRESCAS)
RAMOS DE ALECRIM
RAMOS DE SALVIA
RAMOS DE TOMILHO
RAMOS DE ORÉGANO
UM COPO DE VINHO BRANCO
DOIS COPOS DE SUCO DE TANGERINA
SAL E PIMENTA A GOSTO
COLOQUE O PERU EM UM SACO PLÁSTICO E COLOQUE OS TEMPEROS JÁ BATIDOS. FECHE E DEIXE NA GELADEIRA POR NO MINIMO 4 HORAS OU  PREPARE  CEDO E ASSE A NOITE.
COLOQUE O PERU EM UMA ASSADEIRA, CUBRA-O COM PAPEL ALUMINIO E MAIS OU MENOS A CADA 40 MIN. VÁ MOLHANDO-O COM O RESTANTE DA MARINADA.
EXISTE UMA REGRA QUE PARA CADA KG DO PERU  O TEMPO DE FORNO É APROXIMADAMENTE DE 40 MIN.
UM PERU COM 4 kg DEIXE NO FORNO POR 2H45MIN / 6 Kg 4HRS
QUANDO ESTIVER QUASE NO FIM DO TEMPO, RETIRE O PAPEL ALUMINIO E DEIXE DOURAR, DECORE E SIRVA.

DEDICARIA A ESSE PERU, UM BOM PINOT NOIR, OU UM SHYRAZ OU MESMO UM CHADORNAY.

quinta-feira, 24 de novembro de 2011

MASSAS


O rigor na hora de escolher uma massa e o molho faz desse prato uma delicia especial surgir em um precioso jantar.
Ao dente, com manjericão, ou molho branco ou até mesmo com alho e um bom azeite, saboreada com um bom vinho e a companhia de um bom amigo, o macarrão ou as massas em geral são campeãs de preferência; fáceis de fazer e a rapidez do preparo fazem com que conquistem cada vez mais adeptos. Mas não é simplesmente jogar o macarrão no prato ou ferver até amolecer, existe certo ritual e não é só charme, mas sim um preparo próprio para que fique ainda melhor e mais bonito na hora de presentear quem você gosta.


Dicas:
Massas secas, frescas e recheadas.
Cada um é pensado para determinado molho, e a combinação correta vai resultar em pratos com mais sabor e equilíbrio sendo mais fácil harmonizá-los
As secas, normalmente são industrializadas, absorvem bastante o tempero, vão bem com molhos marcantes como tomates, azeite, alho, ervas e frutos do mar.
Geralmente são curtas e longas. As primeiras ficam melhores com molhos mais rústicos, também as mais indicadas para saladas.
As longas, por sua vez, pedem molhos à base de alho, azeite e tomate. E, quanto mais finas, melhor absorvem os condimentos. Enrole a massa em um garfo de churrasco e apóie em uma colher grande,coloque no centro prato e ponha o molho.
As massas frescas, aquelas feitas com ovos, são muito mais delicadas. Portanto, ficam melhores com molhos suaves, legumes ou simplesmente com manteiga.
As recheadas, como ravióli, canelone e rondelle, ficam mais saborosas se preparadas no forno e vão bem com molhos sugo, bolonhesa ou outros à base de queijo.

Os molhos:

Tomates frescos, bem vermelhinhos adocicados, perfeitos para um bom molho, até mesmo os verdes com um pouco de manjericão e vinho branco Hum!
Dê preferência aos tomates as ervas e deixe um pouco as latas de lado, sinta o prazer de fazer o seu molho e principalmente o prazer de degustá-lo.

segunda-feira, 21 de novembro de 2011

SAQUÊ


O saquê é uma bebida fermentada que necessita de boa água, e de arroz de boa qualidade.
De origem milenar no Oriente, e drink nacional do Japão, associada a festas e rituais religiosos.
O arroz é lavado e cozido a vapor. Depois, é misturado ao fermento, à água, e ao koji, que é o arroz fermentado separadamente, numa sala com temperatura e umidade controladas. À mistura acrescenta-se mais arroz, koji e água por três vezes dentro de cinco dias.
Essa fermentação que ocorre num grande tanque é chamado de shikomi.
A sua fermentação deve continuar por 18 a 32 dias, e findo o período, a pasta é amassada e filtrada. Depois disso, geralmente o saquê é pasteurizado para matar as bactérias e desativar enzimas que poderiam mudar o sabor e a cor do produto.
O saquê ficará descansando por seis meses, e receberá uma adição de água pura, para baixar o nível de álcool de 20 para 16%. Depois, ainda será pasteurizado novamente antes de ser embalado.
Estilos
São três estilos diferentes, que determinam também características diferenciadas ao saquê:
Nigori – Não é filtrado, contém resíduos de arroz, por isso tende a ser mais doce, com sabor mais intenso.
Genshu – Sem diluição ou significa que chegou ao limite de 20%.
Nama – Não pasteurizado, com vida útil muito curta.
Happou – Um saquê espumante.


 Para servi-lo use copinhos de cerâmica pequenos e jarrinhos alongados, evite os masu (copinhos quadrados) apesar de serem muito usados pelos ocidentais.
E KAMPAI!

quinta-feira, 10 de novembro de 2011

COM O FRESCOR DOS CEVICHES

Criado na fase pré-colombiana, com o intuito de manter frescos os pescados e moluscos quando transportados a longa distância, o Ceviche é feito mergulhando pescados em uma mistura de um suco cítrico com pimenta chilli, depois misturavam outros ingredientes (como tomates e pimentões) e comiam em uma cumbuca com pedaços de pão.

Por não precisar de fogo, o ceviche é receita típica de pescadores. Durante as viagens dentro do próprio barco, eles cortam o peixe, temperam e comem; o cozimento é feito pelo próprio suco ácido(geralmente limão ou vinagre branco), destacando assim a simplicidade do prato, porém, há cerca de alguns anos, o prato chegou as mesas aristocráticas e as cevicherias apareceram por todo o Peru, alcançando atualmente o menu de vários restaurantes onde chefs o preparam com glamour.

Ceviche de Salmão

(pode variar o peixe, usando Atum ou Robalo)
INGREDIENTES (Uma pessoa)

100 g de salmão em cubos

60 g de camarões

Uma pimenta vermelha finamente picada

Suco de 2 laranjas

Suco de 3 limões

GUARNIÇÃO

1/2 pimentão amarelo em cubinhos

1/2 cebola roxa pequena em cubinhos

1 tomate sem pele e sem sementes em cubinhos

1 raminho de coentro picado

Ciboulette cortada em finas rodelas

Algumas folhas de hortelã (opcional)


PREPARO

1 - Coloque o peixe em uma tigela.

2 - Adicione a pimenta e os sucos de limão e laranja.

3 - Deixe por no mínimo 2 horas (de preferência de um dia para outro) em geladeira. Retire o líquido e reserve. Você verá que o peixe mudou de cor, ficando mais opaco.

4 - Adicione os ingredientes da guarnição e mexa. Junte um pouco do líquido da marinada.

5. Passe os camarões pela água fervente por 3 min. retire e adicione-os ao peixe (o suco ácido terminará de cozinhá-los).

Coloque em pratos ou taças individuais, capriche na apresentação!

Serve como entrada ou prato principal.


Aproveite o verão e sirva-o com um bom vinho branco Sauvignon Blanc, ou Rose até mesmo um bom vinho Verde.