sexta-feira, 25 de abril de 2014

EXPOVINIS 2014

Mais um ano da maior feira de vinhos da America; a EXPOVINIS 2014 aconteceu nos dias 22, 23 e 24 de Abril. Muitos rótulos premiados de diferentes países e regiões, muitas novidades e rótulos já conhecidos que degustei nesses três dias.
Sem duvida um prazer imensurável. Dedico essa postagem aos muitos produtores do mais salutar néctar da terra; o vinho!
Caminhei pelos grandes corredores do pavilhão da Expo Center Norte em São Paulo com grande desejo de degustar as grandes estrelas da noite, com expectativas de aprender, conhecer e rever alguns amigos o que realmente aconteceu. Feliz!!!
Vários países reunidos e apesar das diferenças falando a mesma língua... “enoidioma”.
Novo Mundo e Velho Mundo dividindo espaços e trazendo suas encantadoras garrafas que nos atraem sempre.
França, Espanha, Itália, Portugal, Grécia, Alemanha, Eslovênia... ??? Sim Eslovênia onde tive a oportunidade de conhecer e apreciar seus vinhos leves, inesperados e atraentes. 

Eslovênia

Bem continuando. Brasil, Chile, Argentina, Uruguai, África do Sul e outras terras.
Brasil vem com muitas novidades e com o surpreendente vinho FACES da Lidio Carraro (RS) com onze castas em homenagem aos onze jogadores. Um vinho com aromas de ameixa framboesas um discreto chocolate e seus taninos leves garantem um vinho moderado para celebrar a copa, pessoalmente o apreciei com real moderação...


Chile e seus belos Cabernet Sauvignon, Argentina Los Hermanos com bons vinhos e um em especial que tive o prazer de conhecer NICOLÁS GRANATA 2003 da Bodega Carmine Granata que realmente surpreendeu e me fez tirar o chapéu.
2003 Argentina
Ah! España como não hablar de ti sem suspirar (rsrs)... Caminhei muito e aqui parei “a feira acabou ali” foi o que eu disse a minha amiga que me acompanhava... Um abraço Gislene!
Enfim um RIBEIRA DEL DUERO de tirar o chapéu o sapato, as meias tudo!!! FINCA EL ENCINAL esse é o nome guardem, pois ainda está a caminho navegando pelos mares até as terras brasilis. A minha garrafa descansa na minha adega... Eu ganhei um.

 inesquecível
simpatia

Bom! Em 2015 estarei lá novamente assim espero, para apreciar mais novidades e contar pra vocês.


segunda-feira, 7 de abril de 2014

VINHOS SEM ALCOOL... TESTADOS E APROVADOS


São produzidos por meio da fermentação da uva, ao contrário do suco. A diferença começa pelo processo dos dois produtos. O Vinho é feito da fermentação natural das uvas, onde depois é extraído o álcool. O suco de uva é feito pelo cozimento das uvas. Outro aspecto interessante que precisamos ressaltar desse produto é que a concentração dos Flavonóides (pigmentos naturais encontrados na casca da uva rosa) são maiores que dos vinhos comuns. (Os Flavonóides são responsáveis por reduzirem as taxas de colesterol ruim do sangue; naturalmente limpa as artérias e vias coronárias.).

Um prazer para aqueles que não podem desfrutar os prazeres de beber vinho com álcool, por alguma restrição alimentar doença ou idade, é natural que haja alguma diferença entre os vinhos com teor alcoólico, mas existe o prazer e os benefícios de uma boa taça.

 

Para diabéticos e alcoólatras:

Podem ser consumidos por diabéticos por não possuírem açúcar na sua composição e alguns especialistas dizem que pode auxiliar na fase de abstinência alcoólica como auxiliador psicológico, mas sempre consulte um médico ou nutricionista para maiores informações.·.

Vale lembrar que a retirada do álcool, é um processo  lento e oneroso, considera-se que uma bebida “sem álcool” foi alcançada quando a porcentagem da substância é inferior a 0,5%.


Como é feito?


Fervura

Aferventar  o vinho é o processo mais popular para produzir uma versão não alcoólica. O princípio é incrivelmente simples: como o álcool entre em ebulição antes da água — a aproximadamente 78 °C —, basta aquecer a substância até que grande parte dela acabe evaporando pórém esse processo altera um pouco o sabor e aroma do produto.

Destilação a vácuo

É um processo mais profissional do que o anterior.  Basicamente, a bebida original é colocada no vácuo, o que altera as condições de pressão. Isso faz com que o álcool evapore a uma temperatura menor, diminuindo o tempo de cozimento.

Osmose reversa

Trata-se de um processo bastante semelhante ao que tipicamente é utilizado para purificar a água.

Neste caso, o vinho é filtrados por uma estrutura de poros minúsculos, pelos quais apenas o álcool, a água e alguns ácidos voláteis conseguem passar. O álcool é então destilado (separado) do produto, e o restante é devolvido à mistura de açúcares e componentes de sabor que não atravessaram a malha.


bons vinhos da região do sul do Brasil
La Dorni - Bela Vista PR
Casa Valduga


alguns da Espanha