LICORES

O licor é uma bebida alcoólica doce, que pode ser misturada com frutas, cremes, entre outros ingredientes. O licor pode ser servido como aperitivo ou como digestivo em jantares e comemorações.

Leva açúcar, xarope, álcool, além de frutas, plantas e ervas, que dão o sabor característico a bebida.
Para os franceses, o licor é  um digestivo.
Os ingleses, o definem como um drinque específico, feito à base de um destilado ao qual se adicionou, por infusão, maceração ou redestilação, raízes, cascas de árvores, flores, frutas ou sementes.

Quais são os tipos de licor?

Pode ser seco, suave, perfumados, de cereais, de frutas, enfim, depende do material de que é feito.

Os licores variam quanto ao sabor e o teor alcoólico. Os suaves, por exemplo, são os licores que possuem baixo teor alcoólico. Quanto ao nível de açúcar, os licores podem ser:

Seco: de 30 a 100 gramas de açúcar por litro.

Fino ou doce: de 100 a 350 gramas de açúcar por litro.

Creme: acima de 350 gramas de açúcar por litro.

Cristalizado : supersaturado de açúcar, que parcialmente se cristaliza.

A quantidade média de álcool usada varia de 18% até 54%.

Deguste alguns sabores e tipos diferentes, e descubra o licor que lhe agradar mais.

Licor de vinho tinto

Ingredientes

1 kg de açúcar

250 ml de aguardente

1 litro de um bom vinho tinto

1 vagem de baunilha

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes e coloque num recipiente bem tapado
mexa o licor de vez em quando para ajudar a derreter o açúcar

Passados 15 dias filtre e guarde em garrafas.

Amarula

Ingredientes

1 lata de leite condensado

2 caixas de creme de leite

2 colheres (sopa) de achocolatado em pó

1 colher (chá) de canela em pó

1 lata de conhaque

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador
Leve à geladeira.

mais um aprendizado....

Semana passada estive com uns amigos em um curso oferecido pelo meu já conhecido amigo Jaderson Coimbra (Chef) , apreciamos vinhos fantasticos e nos deliciamos com um esplendoroso risoto de limão siciliano, simplesmente surpreendente. Ainda fecho os olhos e sinto o sabor e o perfume que ganhamos de presente naquele dia. muito obrigada Jaderson!

UM DIA EU CHEGO LÁ........

Se cozinhar é magia me sinto uma verdadeira bruxa...kkkk, amo a cozinha, os pratos, aos experimentos a quimica que é estar cozinhando, principalmente se cada prato que for feito for um presente as pessoas que gostamos,se eu conseguir serei chef, se não conseguir serei chef assim mesmo , pelo menos na minha cozinha.

expo vinhos

http://www.exponor.com.br/expovinis/

CHEF

Não é sempre que temos a oportunidade de presenciar a atuação de um profissional de pertinho e confirmar o que já se suspeitava, a dedicação e o amor pelo que faz. Jaderson Coimbra, Chef de cozinha é assim, ele demonstra dedicação e sabedoria no que faz.

Participei de alguns cursos ministrados por ele e saibam que a descontração e a disciplina estão juntas. Vinhos, pratos orientais, drinks enfim tudo demonstrado de forma suave, e com a firmeza necessária para aprendermos.

Jaderson é Chef há alguns anos em Jundiaí, carismático e competente repassou nesses cursos varias técnicas, sabores que combinam bebidas que harmonizam e nos fazem aguçar todos os sentidos.

Dividir certas dicas acredito eu que seja multiplicar as delicias que podemos desfrutar e saborear, aproveitando o que há de melhor na vida, no local mais legal da nossa casa, a cozinha ah! E com as pessoas mais legais do planeta; você!

PRESENTE

Presentear amigos com vinhos é um hábito que evoca qualidades e melhora com o tempo. Um vinho simples demais pode desmerecer o amigo. Outros por demais sofisticados e de custo elevado pode não só estar fora do alcance do bolso, mas também significar um risco caro.

DICAS PARA NÃO ERRAR:

1 - Gosto pessoal do presenteado
Você reparou que a pessoa a ser presenteada tem uma predileção por um determinado tipo de vinho. Escolher um vinho que impacte por sua escala de importância na categoria pode ser, ao mesmo tempo, bom e inusitado, como presentear um amante de Pinot Noir da Nova Zelândia com um Pinot Noir de uma região recentemente descoberta, como o Oregon, nos Estados Unidos

2 - Gosto gastronômico
Se você conhece o prato predileto de seu presenteado, ou aquele que ele melhor prepara na cozinha, pode escolher um vinho que harmonize perfeitamente com este prato específico.

3 - Cultura regional
O vinho, com seu conceito único de terroir. Além da descendência, você pode optar por dar um vinho de uma determinada região produtora por outros fatores.

Ao presentear com vinho escreva um bilhete de próprio punho.

fonte: http://culinaria.terra.com.br

vinhos orgânicos

Pode ser definido como o resultado de um sistema de produção agrícola que busca manejar, de forma equilibrada, o solo e demais recursos naturais conservando-os em longo prazo. A viticultura orgânica é a aplicação destes princípios aos vinhedos, qualquer alteração em um dos elementos desse ciclo afetará todos os demais.

Naturalmente os pesticidas, herbicidas e adubos químicos também são proibidos já que acabam entrando nas vinhas através da raiz. Isso também impede o esgotamento do solo. Todo o material aplicado é de origem orgânica, de preferência reutilizando materiais encontrados ao redor da região de cultivo, do mesmo ambiente.

Os vinhos orgânicos são o resultado de uma agricultura que não agride o meio ambiente. Desse modo, não são utilizados herbicidas ou pesticidas químicos para eliminar as pragas que prejudicam a vinha e nem adubos químicos, já que eles são absorvidos pela raiz e podem contaminar a planta.

Esses fermentados orgânicos são divididos em três categorias: orgânicos simples, biodinâmicos e naturais. Os primeiros são os produzidos sem o auxílio de nenhum agrotóxico, mas não necessariamente sem a adição de substâncias químicas durante o restante de seu processo de fabricação. Os biodinâmicos são mais complexos, além de não utilizarem química no plantio, respeitam o calendário lunar. Por fim temos os naturais, vinhos muito mais radicais, ou seja, nenhuma substância pode ser acrescentada enquanto ele é feito.