Paixão nacional! a
cerveja, outra paixão nacional, é a
bebida mais lembrada. Mas será que existe lugar para o vinho?
TODA FAMILIA REUNIDA, CADA UM TROUXE UM POUCO DE CARNE, LINGUIÇA, CERVEJAS, CAIPIRINHAS E EU... ?????????? UMA GARRAFA DE VINHO...XI, SERÁ QUE ERREI?
Carne do churrasco, em geral, tem gorduras e quando comemos a carne,
nossa boca fica com essa gordura depositada; O vinho tem a propriedade de adstringência,
que lava nossa boca. A cerveja é amarga e isso dificulta a combinação com os
alimentos, porém não devemos esquecer que há cervejas de vários tipos
harmonizando perfeitamente com carnes.
Para o íniciar ,
recebemos as pessoas, começamos a preparar as linguiças, além de petiscos e
saladas, a companhia de um vinho branco de boa acidez, bem como um bom
espumante, costuma ser convidativa e agradável. O segredo dessa harmonização é
o frescor destes vinhos que combatem com eficiência gordura e eventuais molhos
de certa acidez, podemos , começar pelos tintos também de boa acidez e
relativamente leves,simples e sem madeira.O frango, peixes e costelinhas de
porco, são um bom terreno para os brancos, especialmente os Chardonnays com
toques de barrica.
Para os carnívoros ,
começa o esperado momento das carnes vermelhas. A suculência da carne vermelha
forma uma união perfeita com os taninos.
O sal deve vir na medida certa, como qualquer outro prato salgado, o sal grosso
tem a função de ajudar a selar a carne, preservando sua suculência, salgando-a
na medida exata, tome o cuidado de bater
o sal da carne antes de servir.
Como
o churrasco tradicionalmente se estende por algumas horas de comida e conversa,
o Vinho fica muito adequado a esse ritual, pois pode ser saboreado sem nenhuma pressa.
