VINHOS E QUEIJOS

AH! Que combinação...
Mas como saber o melhor vinho ou o queijo ideal para o vinho escolhido.

Os Vinhos
Dicas especiais de como combinar queijos saborosos e os melhores vinhos e de como fazer de seu encontro,ou jantar um momento agradável. Assim, queijos mais fortes pedem vinhos mais encorpados, queijos leves vão bem com vinhos pouco encorpados. Não se preocupe em ser um 'especialista', leve em consideração o seu paladar , mas, seguindo algumas orientações, não há como errar.                        
Com queijos fortes os vinhos têm que ser mais fortes: branco e tinto secos ou champanhe brut. Dizem os experts que um vinho mais encorpado, mesmo que seja menos fino, valoriza muito mais o sabor de um bom queijo forte.
Para a escolha dos vinhos, siga a seguinte orientação geral:
Queijos suaves ............................... vinhos tinto leves
Queijos de gosto mais forte .......... vinhos tintos encorpados
Queijos picantes ............................ vinhos brancos bem secos. 
Vejamos qual é o vinho indicado para cada tipo de queijo:
Queijos leves – vinho tinto forte
Pastas perfuradas, quase moles – vinho tinto leve
Queijos frescos, e queijos fundidos – vinho branco, ou rosado doce
Pastas moles, fermentadas – vinho tinto encorpado
Queijos preparados – vinho branco seco, rose ou tinto.
Acerte na hora de definir o que e como servir. Pensando nos vinhos a indicação seria:
Brancos Suaves e médios
Minas, ricota e boursin (massa mole)

Brancos secos leves, como os de uva sauvignon blanc
Camembert e brie (massa mole, maturados por fungos na superfície)

Brancos secos médios, como os de uva chardonnay com madeira
Gouda, estepe (massa firme, maturados).

Brancos médios encorpados, como os de uva chardonnay com madeira, ou tintos médicos, como os de uva pinot noir
Queijo de cabra

Espumantes e brancos de uva sauvignon blanc
Fortes - parmesão e pecorino 

Tintos leves, que podem ser de uvas cabernet franc ou gamay, com pouco corpo, característica de vinhos de baixo teor alcóolico, entre 10 e 11 graus
Gruyère, emmental (semiduros com buracos).

Tintos encorpados, (sensação de peso na boca, característica dos vinhos com alto teor alcoólico – entre 10 a 13,5 graus), das uvas cabernet sauvignon e petite syrah e tânicos (sensação de adstringência, característica de vinhos jovens), da uva tannat.

Muito fortes - Roquefort, gorgonzola port salut, limburgo, provolone. 

teremos mais dica logo logo.