CARNEIRO E VINHO

A gastronomia mundial simpatiza e utiliza a carne de cordeiro para a composição de diversos pratos.
Este tipo de carne tem textura macia, coloração rosada e possui sabor marcante.
A carne é mais adocicada que a bovina por isso os vinhos mais indicados são os macios, de taninos moderados e frutados.

Eu escolheria um vinho frutado à base de Merlot. As comidas ricas em proteína suavizam o tanino do vinho tinto de forma que os sabores de fruta conseguem aparecer mais facilmente.

Combinação de carne de cordeiro com curry e legumes, que acentuam o sabor. (Cabernet) (Pauillac)

Com carneiro assado acredito que um vinho de médio corpo ou bem encorpado seria apropriado, eu serviria um Shiraz ou Malbec

Prato inglês típico é o shepherd's pie, feito de cordeiro em cubos servido com purê de batatas. Os vinhos Borgo Scopeto Chianti Classico 2002 e Esporão Reserva Tinto são a combinação ideal de sabores.

Experimente: Filé malpassado com Syrah da Côte-Rôtie; lingüiças condimentadas com Cahors; confit de pato com Barolo; queijo maturado Comté com Cabernet Sauvignon do Vale do Napa; kidney pie com Ribera del Duero espanhol; Pauillac ou Cabernet de Coonawarra vão bem com perna de carneiro.

PERNIL DE CORDEIRO COM MOLHO DE HORTELÃ

1 pernil de cordeiro de aproximadamente 1 kg, bem limpo

Azeite a gosto

Pimenta do reino e sal a gosto

750 ml de vinho branco seco

Folhas de louro

Ramos de alecrim

Ramos de tomilho

2 cebolas fatiadas

Dentes de alho cortados ao meio

Aqueça o forno antes

Em uma forma coloque o azeite a cebola e os dentes de alho, sal e a pimenta misture e coloque o pernil , regue com mais azeite e um pouco mais de sal  e pimenta, deixe no forno por 15 min., vire o pernil e coloque as ervas, regue com o vinho cubra com papel alumínio abaixe o fogo(médio) e deixe por 4 horas regando as vezes com o caldo da forma. Retire o papel e deixe dourar.

Molho de Hortelã

 1 maço de hortelãs
 1 xícara (chá) de azeite
 sal e pimenta a gosto
 1 colher (sopa) de limão ou vinagre

Pique a hortelã bem miudinha (é desaconselhável bater
no liquidificador ou processador, pois muda o sabor).
Junte o óleo aos poucos, batendo com um batedor de
arame ou garfo, para que fique cremoso. Tempere.

CONFIRA

Obs.
A entrada de não profissionais é apenas no último dia e o convite é cobrado.

 

cidades e os vinhos

espanha

Rio Grande do Sul

Paris

Lisboa

Londres

Algumas cidades pelos paises, parecem que nos convidam a uma boa garrafa de vinho.
Lugares aconchegantes, refinados, românticos, noites frias ou mornas, que trazem lembranças, desejos, imaginações que fazem nossos pensamentos e corações se unirem em qualquer canto do mundo.
Paris
Madri
Berlim
Toscana
Londres
Lisboa
Bento Gonçalves
Buenos Aires

e outras mais...
Lugares perfeitos para amigos perfeitos que mesmo distantes nos sentimos perto quando preenchemos uma taça com o mais perfeito tom de vermelho, verde, amarelo...

Um brinde a você amigo que mesmo repirando os ares de Londres ouve o tim tim das minhas taças vazias.

VITRAIS GOURMET

Passeio obrigatório e admirável para pessoas do mundo todo, o Mercado Municipal de São Paulo é um tradicional ponto gourmet da grande metrópole. No Mercadão é possível encontrar uma grande variedade de alimentos – de verduras e legumes fresquinhos, passando por carnes, aves, peixes e frutos do mar de todo o tipo, a massas, doces, especiarias e produtos importados de primeira linha. O espaço gastronômico oferece a oportunidade de degustar saborosos pratos, enquanto se aprecia a beleza estrutural do Mercadão.
Projetado pelo escritório do arquiteto Francisco Ramos de Azevedo em 1926, o Mercadão foi inaugurado em 25 de janeiro de 1933. A execução dos vitrais foi entregue ao artista russo Conrado Sorgenicht Filho, famoso pelo trabalho realizado na Catedral da Sé e em outras 300 igrejas brasileiras. Ao todo, são 32 painéis subdivididos em 72 lindos vitrais.

O prédio – que ocupa um espaço de 12.600 metros quadrados de área construída às margens do rio Tamanduateí – abriga mais de 1.500 funcionários que, juntos, movimentam cerca de 350 toneladas de alimentos por dia em seus mais de 290 boxes. Os permissionários – nome que se dá ao lojista ou comerciante que tem a permissão de uso do espaço para comercialização dos produtos nos boxes do Mercadão – têm seus interesses representados pela Renome, uma associação de direito privado, constituída por tempo indeterminado e sem fins lucrativos. (site mercadão).

Manhãs de domingo, céu azul, trânsito calmo, dia que propicia um bom passeio de família.

Mercadão; deslumbrante, agitado e perfumado. Queijos e ervas de provence, vinhos, morangos, uvas e mortadelas... Hum!

Uma mistura de aromas que criam uma personalidade única do local.

Passeamos e degustamos, admiramos rótulos, adquirimos azeites, queijos, e ervas que perfumam os nossos pratos.

Mais do que comprar, admirem os vitrais, a arquitetura do espaço que sem dúvida é mágico, nos retrata um passado de bom gosto.

O Mercadão fica na Rua da Cantareira, 306, próximo à Rua 25 de Março e ao Parque Dom Pedro.

Novidades do mercadão: http://www.youtube.com/tvmercadao

pinot grigio

conhecendo essa uva

Pinot gris é uma uva branca da família da Vitis vinifera, originária da região da Alsácia, França.
Apesar da cor escura da uva, a pinot gris é usada para produção de vinhos brancos.Gris significa cinza, em francês. (Wikpedia)

Pinot Grigio

Originária da Borgonha, na verdade é uma mutação da Pinot Noir, mas hoje é bem mais encontrada na Alsácia e no Norte da Itália, com um aroma rico e condimentado e média acidez. É a última moda nos Estados Unidos neste momento

Este vinho apresenta uma leve intensidade de cor, com tonalidades esverdeadas. Seu aroma é frutado

Análise Olfativa:Alta intensidade aromática, com expressivo caráter varietal lembrando frutas e flores brancas, diria fragancia delicada intermediando um floral e limão citrico.

Análise Gustativa: apresenta-se muito elegante e com bom corpo, bom equilíbrio de acidez; final persistente.

Serviço: deve ser degustado a uma temperatura de 8º C.

Hamonização: Por ser leve, acompanha perfeitamente pratos que contenham legumes. Peixes, frutos do mar, salada de folhas verdes e bolinhos de bacalhau. Harmoniza muito bem também com Spaghetti a la carbonara e queijos como o Edam, Brie ou gruyère.

O VINHO E AS RELIGIÕES

O vinho possui uma longa história que remonta pelo menos a aproximadamente 6 000 a.C.,

As evidências arqueológicas sugerem que a mais antiga produção de vinho teve lugar em vários locais da Geórgia, Irão e China entre 6 000 e 5 000 a.C..

As mais antigas evidências sugerindo a produção de vinho na Europa, e entre as mais antigas do mundo, são originárias de sítios arqueológicos na Grécia, datados de 6 500 a.C.. No Antigo Egipto o vinho tornou-se parte da história registada, desempenhando um papel importante na vida cerimonial. O vinho teria sido introduzido no Egipto pelos gregos. São também conhecidos vestígios de vinho na China, datados do segundo e primeiro milénios a.C..

O vinho tem desempenhado um papel importante em várias religiões desde tempos antigos. O uso do vinho em cerimônias religiosas é comum em várias culturas e regiões. O deus Dionísio utilizava o vinho para induzir alterações na mente das pessoas. O vinho é parte integral das tradições judaicas. O kiddush é uma oração sobre o vinho recitada para santificar o Sabat ou um feriado judaico. Na Páscoa judaica, é obrigação de homens e mulheres beber quatro copos de vinho. No Tabernáculo - o Santuário de Deus dos hebreus durante a peregrinação destes pelo deserto - e no Templo em Jerusalém, a libação - o ato de beber vinho mais por prazer do que por necessidade - era parte do sacrifício.

Durante a Idade Média, a Igreja Cristã era uma firme apoiante do vinho, o qual era necessário para a celebração da missa católica. Em locais como a Alemanha, a cerveja foi banida e considerada pagã e bárbara, enquanto que o consumo de vinho era visto como civilizado e como sinal de conversão.

 No Cristianismo o vinho é usado no sagrado rito da Eucaristia, quando Jesus compartilhou o pão e o vinho entre os discípulos (Lucas 22:19).

Crenças sobre a natureza da Eucaristia variam entre as denominações cristãs. Católicos Romanos, por exemplo, acreditam no milagre da transubstanciação, ou seja, na transformação do pão e do vinho na carne e sangue de Jesus. Evangélicos acreditam na consubstanciação, ou seja, o pão e o vinho já são o corpo e o sangue de Jesus.

Fonte: wikipedia

baco

AS CALORIAS

Muitas vezes nos preocupamos com as tais das calorias, nos privamos dos sabores por causa de necessidades, saúde, paranóias etc.

As bebidas oferecem calorias, e muitas oferecem muitas.

(Tabela aproximada)

Prosecco (taça 120 ml) = 85 cal

Vinho tinto doce (taça 120 ml) = 88 cal

Vinho rosé (taça 120 ml) = 74 cal

Vinho branco seco (taça 120 ml) = 85 cal

Vinho branco doce (taça 120 ml) = 142

Vinho tinto suave (taça 100 ml) = 152 calorias.

 Vinho tinto seco (taça 100 ml) =74 calorias.

Vinho do Porto (taça 120 ml) = 200 cal

Cerveja (um copo 240 ml) = 101 cal

Tequila (um dose 50 ml) = 109 cal

Saquê (uma dose 100 ml) = 142 cal

Caipirinha de vodca (uma dose 90 ml) = 226 cal

Coca cola (uma lata) =132 cal