CARNEIRO E VINHO

A gastronomia mundial simpatiza e utiliza a carne de cordeiro para a composição de diversos pratos.
Este tipo de carne tem textura macia, coloração rosada e possui sabor marcante.
A carne é mais adocicada que a bovina por isso os vinhos mais indicados são os macios, de taninos moderados e frutados.

Eu escolheria um vinho frutado à base de Merlot. As comidas ricas em proteína suavizam o tanino do vinho tinto de forma que os sabores de fruta conseguem aparecer mais facilmente.

Combinação de carne de cordeiro com curry e legumes, que acentuam o sabor. (Cabernet) (Pauillac)

Com carneiro assado acredito que um vinho de médio corpo ou bem encorpado seria apropriado, eu serviria um Shiraz ou Malbec

Prato inglês típico é o shepherd's pie, feito de cordeiro em cubos servido com purê de batatas. Os vinhos Borgo Scopeto Chianti Classico 2002 e Esporão Reserva Tinto são a combinação ideal de sabores.

Experimente: Filé malpassado com Syrah da Côte-Rôtie; lingüiças condimentadas com Cahors; confit de pato com Barolo; queijo maturado Comté com Cabernet Sauvignon do Vale do Napa; kidney pie com Ribera del Duero espanhol; Pauillac ou Cabernet de Coonawarra vão bem com perna de carneiro.

PERNIL DE CORDEIRO COM MOLHO DE HORTELÃ

1 pernil de cordeiro de aproximadamente 1 kg, bem limpo

Azeite a gosto

Pimenta do reino e sal a gosto

750 ml de vinho branco seco

Folhas de louro

Ramos de alecrim

Ramos de tomilho

2 cebolas fatiadas

Dentes de alho cortados ao meio

Aqueça o forno antes

Em uma forma coloque o azeite a cebola e os dentes de alho, sal e a pimenta misture e coloque o pernil , regue com mais azeite e um pouco mais de sal  e pimenta, deixe no forno por 15 min., vire o pernil e coloque as ervas, regue com o vinho cubra com papel alumínio abaixe o fogo(médio) e deixe por 4 horas regando as vezes com o caldo da forma. Retire o papel e deixe dourar.

Molho de Hortelã

 1 maço de hortelãs
 1 xícara (chá) de azeite
 sal e pimenta a gosto
 1 colher (sopa) de limão ou vinagre

Pique a hortelã bem miudinha (é desaconselhável bater
no liquidificador ou processador, pois muda o sabor).
Junte o óleo aos poucos, batendo com um batedor de
arame ou garfo, para que fique cremoso. Tempere.

CONFIRA

Obs.
A entrada de não profissionais é apenas no último dia e o convite é cobrado.

 

cidades e os vinhos

espanha

Rio Grande do Sul

Paris

Lisboa

Londres

Algumas cidades pelos paises, parecem que nos convidam a uma boa garrafa de vinho.
Lugares aconchegantes, refinados, românticos, noites frias ou mornas, que trazem lembranças, desejos, imaginações que fazem nossos pensamentos e corações se unirem em qualquer canto do mundo.
Paris
Madri
Berlim
Toscana
Londres
Lisboa
Bento Gonçalves
Buenos Aires

e outras mais...
Lugares perfeitos para amigos perfeitos que mesmo distantes nos sentimos perto quando preenchemos uma taça com o mais perfeito tom de vermelho, verde, amarelo...

Um brinde a você amigo que mesmo repirando os ares de Londres ouve o tim tim das minhas taças vazias.